商品詳情
商品介紹
● 半磅 227g X 2包
● 天然低咖啡因 巴西達特拉莊園 淺焙 咖啡因降1/2 精品咖啡豆
● 淺焙 一次烘焙
● 水洗處理法
● 果酸甘甜順口 喉韻醇厚花香
● 風味: 葡萄、蘋果、蜜桃、蜜餞
天然的最好，完全熟成，風味傑出
與普通阿拉比卡相比，Laurina品種的咖啡因含量相對低，同時仍富含阿拉比卡的豐富而復雜的香氣。
這款天然低咖啡因是由尖身波旁（Laurina）及艾爾摩莎（Aramosa）兩款天然低咖啡因品種組合而成，咖啡櫻桃採收過程全程使用人工採收，確保果實是完全熟成，採收後透過多種不同精緻方式處理加以組合，使其風味能更傑出。
產地
巴西達特拉莊園，是巴西第一個得到雨林保護聯盟認證的咖啡莊園，以種植最好的咖啡及創新研究而聞名，位於巴西Cerrado及Moginan地區，高海拔氣候均衡，雨季分明，創造出完美優質咖啡。
達特拉莊園目前分為三個系列，分別是
1.Daterra classics
2.MASTERPIECES By Daterra
3.Collection Daterra
天然低咖因 【達特拉的大師系列MASTERPIECES By Daterra】
每年達特拉莊園著名的杯測師都會在茫茫大海中挑選優質生豆成為達特拉獨特的微量批次，也就是所謂的達特拉大師系列。
栽種這系列的小農園亦是一個小型實驗室，用來開闢一條種植咖啡的創新道路；在實驗室中有不常見的稀有品種和新品種、加工方式、乾燥技術和無止境的實驗。每款咖啡皆有各自專屬的杯測評分表且分數都超過88分，而所有品項都可追蹤其來源及歷年來種植發展的過程。
這些咖啡分數通常落在86-89分，通常只使用單一品種，盡可能不混入其他品種。從小莊園到中型莊園皆是如此。達特拉莊園的咖啡擁有複雜及優質的香甜水果香氣、舒服的柑橘酸味。
【非天然的低咖啡因處理法】
方法一、溶劑萃取法
1. 直接萃取法：
將咖啡生豆，經過軟化處理，再以高溫(壓)蒸氣加熱使豆表膨脹，讓咖啡生豆接觸面積增加，之後倒入二氯甲烷溶劑，讓豆子與溶劑接觸後，將咖啡中的咖啡因萃取出。
以二氯甲烷吸附豆表上溶解的咖啡因，但這方法較不容易影響咖啡豆本身的風味。
2. 間接萃取法：
先將咖啡生豆先經由軟化處理，接著將咖啡生豆倒入沸騰的水中數小時，這步驟會將咖啡因以及許多味道元素萃取至水中，此時溶液成為咖啡中的精華，接著把這個水從咖啡豆中分離，加入二氯甲烷或是乙酸乙酯，化學分子會將水中的咖啡因分解出來，再透過加熱使得咖啡因蒸發，最後的風味液體再導入咖啡豆中，重新吸收咖啡油脂以及香氣。
『雖然是間接萃取，但較容易失去咖啡風味』
方法二、瑞士水處理法
咖啡生豆先泡入溫水，咖啡因與其他成分溶入水中後，再以活性碳過濾風味水中的咖啡因，接著再將不含咖啡因的風味水，引導回先前的咖啡豆中，讓咖啡豆重新吸收流失的成分。
這樣的方式強調不使用任何化學溶劑萃取咖啡因，但雖然並未用化學溶劑萃取，咖啡中的養分也有一些被活性碳過濾了，導致咖啡流失些許風味！
方法三、二氧化碳高壓萃取法：『超臨界二氧化碳』
先利用乾燥的超臨界二氧化碳，萃取經焙炒過的咖啡豆中的香味成分，再利用含有水分的超臨界二氧化碳，將咖啡豆中的咖啡因取出，最後將先前萃取出的咖啡香味放回不含咖啡因的咖啡豆中。
由以上步驟可以發現，超臨界二氧化碳因為有高滲透力與低表面張力，而可深入咖啡豆內部。
此方式去除咖啡因不會造成咖啡豆損傷、色澤也不會改變、也不容易萃取咖啡因以外的物質，可保留咖啡豆原有風味，但因需要特殊的高壓環境才能完成！
