商品詳情
商品介紹
● 半磅 227g X 2包
● 售價 950元
● 肯亞 多門 MACHANA 精品莊園咖啡豆
● 等級: AA TOP
● 精製方法: 水洗處理法
● 中烘焙 濃香甘醇 韻味醇厚 苦酸平衡
● 風味: 黑醋栗、濃郁果香、柑橘、巧克力、焦糖
產地
● 肯亞 MAKUYU 地區，姆恰娜莊園
● 海拔 1900 ~ 2200m
肯亞-姆恰娜莊園位處於首都奈洛比附近約35公里附近，占地共約907公頃，此地區的地勢較低平，但擁有肥沃的紅色火山土壤，氣候屬於雙峰型降雨地區，雨勢集中在3~5月以及10~12月。
咖啡全年皆為產季，採收的季節大致分為兩季。而是否為產季則取決於修枝週期，開花到結果，之後採收需經歷9個月左右。這過程中除了挑豆，還有莊園裡的工作，工作包含了修剪、噴灑殺蟲劑、鋤草、灌溉、水土保持、有機肥料施肥，土壤改良..等等，在產季收成高峰期時，工人會多達1200位。莊園提供完善的醫療設施，以維持員工健康與提供良好的工作環境，並且尊重各宗教的服裝與文化傳統。由於工人長期住在此莊園，莊園也提供托嬰福利，與學齡前教育，照顧孩子讓工人能專心工作無後顧之憂，准許加入工會組織，有儲蓄信用合作社，維持生計。
通常當地雨量不足時，樹木就需要被灌溉。而土壤侵蝕測量則會在樹幹下挖個洞做測試，避免表面的土壤流失。莊園裡的咖啡，品種皆由 SL28、RUIRU 11、K7與Batian 所組成，其中SL28佔74.1%。
姆恰娜莊園採收只挑選鮮紅色的成熟果實，只有如此才能提供更優質的品質外銷國際市場，因此在市場上也有不錯的價格。
採收後的咖啡櫻桃處理方法為水洗處理法。用水清洗後，將紅色果皮去除、再放入發酵槽發酵。之後將果實放置地上或棚架上日曬，當含水量降到可以適合儲藏時，就會先將豆子放置通風的黑色桶子裡做存放，直到需要送至處理場時再取出。
當地為了節約用水，此處的水資源會循環使用。如果當天氣狀況無法提供太陽能供電時，水力發電也是重要的一環。
在手選挑豆過程嚴謹，也相當注重環境衛生，姆恰娜莊園經過 UTZ KAPEH(好咖啡認證) ，RA (雨林保護認證)、與4C認證。意味著莊園每年的所有作業流程都須符合以上各認證要求的高標準，農作物的農藥殘留量，也是符合最新的歐盟所訂出的＂農藥最大殘留限量標準＂
