巴西 聖安東尼奧莊園 酒仙秘境 227g x 1包

規 格:半磅 227g x 1包
精緻方式:厭氧日曬
品 種:黃波旁 Yellow bourbon、黃卡杜卡伊 Yellow Catucai
產 區:巴西 米納斯吉拉斯 Minas Gerias
參考風味:紅酒、蔓越莓果乾、藍莓、桑葚、黑李蜜餞
厭氧發酵72小時
NT$550
商品編號: 21-B9-1
供貨狀況: 尚有庫存

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商品介紹

 

【歷史】
1896 年以來,Cambraia 家族一直在巴西South of Minas 地區的 Santo Antônio do Amparo村種植咖啡。
今天的第四代Henrique Dias Cambraia先生經營著Samambaia 農場,持續抱持著熱誠追求美好咖啡。
不僅致力於生產高品質咖啡,也致力於使用環境友善的方式種植咖啡。

【地域性】
今日農場能成功的因素在於:地理位置、種植園的管理、控制植物檢驗和持續的培訓人員及技術,
最重要的是:專業農業團隊技術支援與巴西咖啡研究所的農業博士幫助,讓農場這10多年來能夠進步神速。
Henrique也會定期參加由South of Minas咖啡生產協會(Sulminas-café)和其他類似機構組職的活動,以確保農場與新技術能保持同步。

【處理法】
厭氧發酵是咖啡在無氧的條件下發酵,在咖啡製作過程中,在密閉的容器內注入二氧化碳,擠出裡面的氧氣,在無氧的環境下,減緩咖啡果膠中糖分的分解速度,PH值也會更緩慢的速度下降,延長發酵的時間,藉以發展出更佳的甜味。


生產的流程步驟:
手工/機械採收浮力分選厭氧發酵72小時27-30小時日曬/非洲棚架乾燥21-24天的靜置脫殼

 

規格說明

半磅227g x 1包

運送方式

7-11超商、全家超商、黑貓宅配

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